קו הייצור הוא המסלול שננקט על ידי תהליך הייצור של המוצר, כלומר, המסלול שנוצר על ידי סדרה של פעילויות ייצור כגון עיבוד, הובלה, הרכבה, ובדיקה החל מכניסת חומרי גלם לאתר הייצור. קו הייצור במובן הצר מאורגן על פי העיקרון של אובייקט, סוג של ארגון ייצור להשלמת תהליך הייצור, כלומר, על פי עיקרון התמחות המוצר, מצויד בציוד שונים ועובדים מסוגים שונים של עבודה הנדרשת לייצור מוצר מסוים (חלקים ורכיבים). אחראי על השלמת כל עבודת הייצור של מוצר מסוים (חלקים, רכיבים), ועיבוד אותם אובייקטי עבודה בתהליכים שונים.,
סוגי קווי הייצור מחולקים לקווי ייצור מוצרים וקווי ייצור חלקים בהתאם להיקף, מחולקים לקווי ייצור זרימה וקווי ייצור שאינם זורמים בהתאם לקצב, וקווי ייצור אוטומטיים וקווי ייצור לא אוטומטיים בהתאם למידת האוטומציה. ישנם גם קווים ידניים, אוטומטיים לחלוטין, חצי אוטומטיים, וכן הלאה.
